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（中央社記者李先鳳花蓮縣22日電）氣候轉涼，食用火鍋機會增多，花蓮縣衛生局針對全縣火鍋店GHP稽查並抽驗火鍋料產品，共查核22家業者；現場缺失均已限期或輔導改善，檢驗結果均符合規定。

花蓮縣衛生局長李宏滿今天表示，上月起動員稽查員至超市、量販店及火鍋業者辦理食品良好衛生規範(GHP)稽查並抽驗火鍋料產品，檢驗項目包括己二烯酸等13種常見防腐劑及過氧化氫，檢驗結果於衛生局網頁供民眾參考。

GHP稽查重點為環境衛生、廢棄物處理、火鍋湯底標示及食品業者登錄正確性，常見缺失包括餐飲作業人員體檢未完成、冷凍冷藏溫度過高及食材未離地存放等，均已限期改善或輔導改善完成。

李宏滿說，消費者選購火鍋料時，宜選購有優良食品認證的商品。購買前可檢視產品外觀，避免購買來路不明、異常白皙、有藥水味的火鍋料，以免攝入過量過氧化氫。應注意販賣場所環境衛生及保存溫度，冷藏溫度應在7℃以下、冷凍溫度在-18℃以下，確保產品不會受微生物汙染。

李宏滿提醒民眾，吃火鍋時要注意儘量少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類，喝火鍋的湯要限量並先把浮油撇去再喝；火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，有痛風及腎功能不良等慢性疾病者更要少喝；享用美味的火鍋，也應要增加蔬果攝取，達到均衡飲食。1051222



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旺報【記者廖慧娟╱綜合報導】

大陸央視紀錄片《舌尖上的中國》第3季，傳年底將播出，觀眾滿心期待新內容。前2季節目中介紹過的餐廳、小吃均瞬間爆紅，但也傳出不少問題，有的店家因知名度提升，服務態度及食物都變差；也有店東因生意太好，忙到身體出問題，還有店家因房東大漲房租，生意差點做不下去。

2012年5月開播的央視《舌尖上的中國》，已播出兩季14集，介紹過的美食及店家都爆紅，網友整理出因該節目獲利最多的排行榜，第1名是第2季出現、已去世的陝西吳堡縣「掛麵爺爺」張世新，其家屬與西貝集團簽下3年600萬元（人民幣，下同）包銷協議；賣切糕的買買提吐熱和上海本幫菜的李伯榮分居2、3名。

重慶火鍋 查出油問題

不過，「店紅是非多」，第2季介紹的重慶渝味曉宇火鍋，溫州分店今年10月被查到2瓶過期果醬、員工健康證過期，最慘的是11月29日因涉嫌使用地溝油製作火鍋湯底，被勒令停業，各界譁然。

以賣臭豆腐聞名、2003年成立的浙江紹興「越香王老漢」，是大陸第1家註冊臭豆腐商標的店家，2014年《舌尖上的中國2》登門介紹，該店一炮而紅。沒想到今年3月，旗下臭豆腐作坊「無證營業」，「違法所得」8.7萬元被沒收，還要繳交罰款43萬元（約250萬台幣）。

「舌尖名店」的知名度也讓房東眼紅，廣州市竹園竹昇麵老鋪，因堅持使用竹桿壓製麵條，出現在《舌尖上的中國》第1季，李姓老闆隨後向媒體爆料，房東看了電視節目後，大幅調高店租，9000元漲到1.8萬元，後來才打8折、每月1萬3980元，續簽1年；房東女兒澄清，租約早在播出前到期，是李姓店東利用輿論，迫簽新租約。

麵館夯 老闆忙出病來

青島「平娃三寶」以岐山臊子麵被《舌尖上的中國2》相中，走紅之後，店外天天有排隊人龍，不久後卻傳出店員服務態度差，廚房環境差，原料供應沒出處等問題，客源日益減少，一度面臨關門。

杭州市小小的菊英麵館，則是因為節目播出後，生意變得超級好，老闆一家人忙得團團轉，全家人身體都出狀況，今年10月宣告歇業。





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